被大家称作“桂东的西藏”的青山乡，盛产野生茶叶，每年家家户户都会制作一些绿茶，最传统的泡茶方式是用斗煨。为了将这项传统工艺传承发扬下去，8年前，35岁的郭小容返乡创业，为的就是让青山深处的“斗煨茶”飘香四溢，传唱四方。
郭小容，湖南省非物质文化遗产——“斗煨茶”技艺的传承者，35岁进入制茶行业的她，在茶山里默默耕耘了近10年，日出而作、日落而息，粗犷的双手、古铜色的脸庞，透着坚毅与质朴。每天晚饭过后，就是郭小容最忙碌的时候，白天采摘和收购的茶叶，每天傍晚过后，都要进行摊青、杀青、揉捻、炒二青、提香、足火……制茶靠的就是手艺，而斗煨茶制作技艺的精髓就是崇尚天然、力求温和。
湖南省非物质文化遗产“斗煨茶”技艺传承者郭小容：“它是本地的原始的那种茶叶，不是那种培育，培植的，第二个它都是长在森林里面的，没有农药化肥，它不受外界的污染，是纯生态的，第三个是非常解渴，提神。”
郭小容说，斗煨茶多以上百年的老茶树茶叶、大叶种单株乔木茶为主，它的制茶工艺中，杀青、炒青是关键。杀青时温度很重要，过高或过低都不行，与其他的绿茶比，斗煨茶杀青的温度要求更高、时间更长、速度更慢，这样才能让鲜叶中的香气透发；铁锅中没有温度计，需要用手去感知估测；而炒青翻炒时稍有不慎，手掌触及铁锅便会烫伤……这些，靠的都是炒茶人长年的经验，难以言传。
把新鲜炒制好的斗煨茶叶放入电烫炉里，再加入山泉水煮，茶煮开后的温度大概在120度以上。随着时代的进步和科技的发展，郭小容也一改过去的习惯，泡茶时把以前传统的炉火煨改成了现在的电烫炉煮，这样煮的茶口感上乘、没有苦涩味，而且生津止渴。
湖南省非物质文化遗产“斗煨茶”技艺传承者郭小容：“因为我们在山里面长大的孩子，以前真的非常辛苦，所以我们也想大家作为一种经济，带动老百姓发展。”
作为斗煨茶制作技艺的传承者，郭小容希望能够通过自己的双手，让更多人从这一抹馨香中感知“斗煨茶”深厚的文化底蕴。
湖南省非物质文化遗产“斗煨茶”技艺传承者郭小容：“毕竟这是一种很古老的茶文化，我也会像牛一样的付出默默无闻地付出，好好地把这个斗煨茶做下去，把它做大做强。”
责编：黄钰坤
来源：郴州新闻联播
!/ignore-error/1&pid=51762130)
!/ignore-error/1&pid=53660455 )
传承中医养生文化 共话桂东长寿密码|黄丽娟：仁心映初心 妙手护 “心” 安
!/ignore-error/1&pid=53637655 )
“郴品郴味”乡村大舞台桂东专场冠军诞生：才艺大比拼 氧都展风采
!/ignore-error/1&pid=53637450 )
“郴品郴味”乡村大舞台桂东专场圆满举行
!/ignore-error/1&pid=53628580 )
广州爱心企业向桂东一中捐赠20万元
!/ignore-error/1&pid=53619485 )
桥头乡举办乡村才艺大比拼活动
!/ignore-error/1&pid=53618195 )
市残联到桂东开展“关爱基层防残助残”送健康下乡活动
!/ignore-error/1&pid=53604125 )
蔡富强调研县二中教育教学工作
!/ignore-error/1&pid=53604105 )
2025年森林防灭火应急演练暨森林消防队伍技能实测活动举行
下载APP
分享到
备案号：湘ICP备2021014593号-1 技术支持：华声在线 互联网新闻信息服务许可证：43120210104 违法和不良信息举报电话：0735-8628811 举报邮箱：gdxwwxb@163.com
